「ダンプリングタイム」は、本格飲茶を気軽に楽しめるレストランとして、米国1号店から連日行列の人気を博してきました。​「ダンプリングタイム 点心専家 銀座本店」は、一品一品を職人の手仕事で包みあげる出来立ての点心を、カリフォルニアワインや中国茶・台湾茶等とともに楽しめるカリフォルニアワインと至極の点心を愉しむ点心レストランです。銀座では珍しい中層階に設置されたオープンテラスには、外向きにカウンターが設置されており、銀座の街を見渡しながらお食事を愉しむことができます。また、専有フロアである構造を活かし、エレベーターを降りた瞬間に、キッチンに入ったような感覚に陥るレイアウトとなっており、点心師が目の前で点心をつくるシェフズカウンターを設けるなど、こだわりがつまった空間を創り出しています。

▼米国「チェイス・センター」に、サンフランシスコ2号店同時オープン NBAの世界的人気チーム「ゴールデンステート・ウォリアーズ」の新拠点となる「チェイス・センター」内に「Dumpling Time」を12月にオープン予定。当センターは、「ゴールデンステート・ウォリアーズ」の試合会場のみならず、その他のワールドクラスのスポーツやエンターテイメント施設、また多くのグルメ施設を有する新たな市内の観光名所となるはずです。

同時オープンのSF店 NBAウォリアーズ新スタジアム前（左 Kash氏 右 河村代表）

▼店内を彩るアート作品 渋谷店とは打って変わり、ラグジュアリー且つ落ち着いた雰囲気の店内には、Lisa Ostapinski（リサ・オスタピンスキー）氏の「月と海」をモチーフとしたアート作品で彩りを添えています。Lisa Ostapinski氏は、現在カリフォルニア州オークランドを拠点に画家・美術講師として活動しているアーティストで、彼女の作品には金箔や蜜蝋などの光沢のある視覚的に豊かな素材と、エンカウスティーク、スグラッフィート、オイルペイントマーブルなどの従来の描画手法も取り入れています。 ＜Lisa Ostapinski（リサ・オスタピンスキー）氏 作品紹介HP＞ https://www.locallanguageart.com/ostapinski-bio 【参考資料】 メディア取材殺到のレモネード専門店“LEMONADE by Lemonica(レモネード バイ レモニカ)”を生み出したアイエムエムフードサービス株式会社CEO河村征治が次に仕掛けたのは、世界各国で受け入れられているグローバルスタンダードといわれる高級点心「YAUMAY（ヤウメイ）」や「ダンプリングタイム」を日本へ持ってくること。 石川県金沢市や東京を中心に全国で飲食店を展開するアイエムエムフードサービス株式会社 代表取締役CEOの河村征治氏は料理人から自身のキャリアをスタートし、現在では飲食店の運営やレストラン事業を手掛ける。レモネード専門店「LEMONADE by Lemonica」の次に手掛けたのは世界最高峰のチームがプロデュースする、独創的な点心レストラン。「日本に新たな文化をもたらす飲食店」を目指す河村氏。 ■メディア取材殺到の人気レモネード専門店“LEMONADE by Lemonica” 河村氏が手掛けた金沢発のオリジナル本格レモネード専門店「LEMONADE by Lemonica」は、都内1号店の下北沢店が連日大盛況と話題を集め、2018年9月13日に開業した渋谷ストリームにも旗艦店がオープン。世界ではスタンダードなレモネードを日本でも定着させたいという思いから始めた「LEMONADE by Lemonica」。現在、全国に23店舗をフランチャイズ展開し、出店を加速している。

■点心専門店「YAUMAY」で目指す“モダンと本格の融合” 2018年11月、丸の内に点心専門店「YAUMAY」をオープン。河村氏が着目したのはイギリスで初めてミシュラン星を獲得した中華料理店「HAKKASAN（ハッカサン）」を手がけたALAN YAU（アラン ヤウ）氏の“モダンと本格の融合”である。河村氏が初めてロンドンで「HAKKASAN」を訪れた際に、中華料理屋がまるでセレブの社交場のような空間と料理提供がされていることに衝撃を受け、いつか日本にもこういったレストランを作りたいと志す。また、アジアで有名な日本食店「Wagamama（ワガママ）」の創業者であり、ロンドンのアジア料理ブームを巻き起こしたALAN YAU氏を日本で初めて起用し、本格を求めるユーザーが行き交う東京の中心地丸の内で、世界中から厳選した点心と、これまでの中華料理店の常識を覆すモダンでラグジュアリーな空間で、今までにない世界基準の点心レストランをつくる。

YAUMAY（左 河村代表 右 Alan Yau氏）

■アイエムエムフードサービス株式会社 代表取締役 CEO 河村 征治(かわむら せいじ) 石川県金沢市出身。フレンチレストランをはじめ料理人としてのキャリアを積んだ後、 大手商社の商品開発コンサルティング、店舗管理業務などに従事。 2011年に地元金沢にてアイエムエムフードサービス株式会社を創業。 レモネード専門店、地場の食材を使用した金沢回転寿司店など幅広い業態の飲食店23店舗を手掛ける。 ■「ダンプリングタイム 点心専家 銀座本店」店舗概要 オープン日：2019年11月16日(土) 住所　　　：東京都中央区銀座6丁目4番3号 ジクロス銀座ジェムズ 3階 座席数　　：81席 営業時間　：（平日）11:00〜15:00 / 17:00〜23:00 （土日祝）11:00〜23:00 【定休日】 年中無休（施設に準ずる。） ■会社概要 アイエムエムフードサービス株式会社 本社　　：石川県金沢市森山1-2-1 設立　　：2011年6月 代表者　：代表取締役社長 CEO　 河村 征治 事業内容：飲食店の経営、飲食店のトータルプロデュース

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http://immfoodservice.com/